Rahasia Olahan Bumbu Masak Rendang Padang Asli

Friday, August 18th, 2017 - Lifestyle

Advertisement

Rendang tentu sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia. Bisa kita temui di rumah makan Padang, resepsi perkawinan, maupun pada jejeran menu saat menyambut lebaran. Selain itu, masakan khas Indonesia yang satu ini sudah dikemas dengan kemasan modern dan dijual kalengan.

Namun, jika lidah Anda jeli, hidangan yang menjadi peringkat pertama di World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) ini, memiliki rasa yang berbeda-beda. Mau tahu rahasia olahan bumbu masak rendang Padang yang asli? Simak sampai selesai, ya.

Advertisement

            Hidangan berfilosofi ‘musyawarah dan mufakat’ ini diangkat dari empat bahan utama yang dilambangkan sebagai keutuhan masyarakat Minang, yaitu:

  • Dagiang, yaitu daging sapi, lambang dari Niniak Mamak (Pemimpin Suku Adat).
  • Karambia, yaitu kelapa, lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual).
  • Lado, yaitu cabai, lambang Alim Ulama, tegas dalam mengajarkan syariat agama.
  • Pamasak, yaitu bumbu, lambang dari satu kesatuan masyarakat Minangkabau.

Lalu apa yang membuatnya berbeda? Tentu cara mengolahnya. Berikut akan diungkapkan rahasia memasak daging rendang dengan resep asli dari zaman nenek moyang.

  • Bumbu Basah
  1. Jahe seruas ibu jari
  2. Laos dua ruas ibu jari
  3. Bawang Putih 5 siung
  4. Bawang Merah 10 biji
  5. Cabai 1 ons
  6. Garam secukupnya
  7. Santan ukuran 2 butir kelapa besar
  8. Daun Serai 1 batang besar/ 2 batang jika kecil
  9. Daun Kunyit 1 lembar kecil
  10. Daun Salam 2 lembar
  11. Daun Jeruk purut 2 lembar

NB: Bumbu 1 sampai 6 digiling halus

Rahasia Olahan Bumbu Masak Rendang Padang Asli

  • Bumbu Kering
  1. Ketumbar 1 sdm
  2. Pala secukpnya
  3. Bunga Pekak 1
  4. Kayu Manis ½ ruas jari kelingking
  5. Cengkeh 3 butir

NB: Seluruh bumbu kering disangrai kemudian digiling halus.

  • Bumbu Tambahan
  1. Gula Merah secukupnya
  2. Asam Jawa secukupnya
  • Cara Memasak
  1. Tumis bumbu basah yang telah digiling bersama daun-daun, sampai harum.
  2. Masukkan daging, lalu aduk-aduk sampai rata.
  3. Masukkan santan hingga daging terendam.
  4. Setelah setengah matang, masukkan bumbu kering, gula merah, dan asam jawa.
  5. Aduk sesekali dan gunakan api sedang.
  6. Masak hingga kering sesuai selera.

Itulah rahasia olahan bumbu masak rendang Padang asli. Resep di atas digunakan untuk memasak 1 kg daging sapi. Kunci keberhasilan mengolahnya ialah dengan mengikuti resep di atas secara beruntut. Improvisasi tentu boleh asalkan disesuaikan lagi. Tak hanya mengikuti langkah-langkahnya dengan benar, ada beberapa hal pula yang harus Anda hindari seperti jangan pernah merebus daging sapi sebelum diolah. Selamat mencoba dan selamat menikmati rendang paling asli!

Advertisement
Advertisement by Google

Rahasia Olahan Bumbu Masak Rendang Padang Asli | admin | 4.5
shares